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Sep 01, 2023

インガに語らせてください: オロフは自分が一番好きなことをしてピザを作ります

数年前、私は「エンジニアのクッキーの作り方」というタイトルのコラムで、毎年恒例のサンディエゴ記者クラブ優秀ジャーナリズム賞で一等賞を受賞しました。 前例のない攻撃を記録した

数年前、私は「エンジニアのクッキーの作り方」というタイトルのコラムで、毎年恒例のサンディエゴ記者クラブ優秀ジャーナリズム賞で一等賞を受賞しました。

それは、人生で何も焼いたことがなかった夫のオロフによる、前例のない郷愁の襲来を記録したものでした。 彼は、家族のクリスマス クッキーのレシピを再現し、厳選したものを全国のさまざまな親戚に送りたいと決心しました。

問題の 1 つは、レシピに収量が記載されていないことです。 しかし、それは大学の定量分析の単純な応用では解決できないものではないとテクノ夫は結論付けました。

驚くべきことに（私にとってはだが彼にとってはそうではなかったが）、彼の計算は的中していた。 これらの計算により、小麦粉 17 1/2 カップとバター 13 スティックを含むマスター買い物リストが生成されたので、これは本当にうれしかったです。 もし彼が間違っていたら、私たちは今でもバターを食べていたでしょう。

「2013 クリスマス クッキー計画」というタイトルの作品全体を見て、私は完全に目がくらんでしまいました。それには 5 つのスプレッドシート、複数のフローチャート、そして「コンポーネントの統合」などの見出しが含まれていました。 これまでベーキングをしたことがないことの良い点は、たとえば「混ぜる」など、実際のベーキング用語に制約されないことです。

それぞれの出荷には、製造された 5 種類のクッキーの説明が含まれており、私がこれまで見たことも、存在を推測したことさえなかった、エンジニアの夫の魅力的で風変わりな側面が明らかになりました。 たとえば、チェリーをトッピングしたクッキーは「甘くてサクサクしていて、驚くほど思わせぶりだ」と評されている。

しかしつい最近、オロフさんは、1年かけてカスタム開発した2種類のサワードウスターターのうち、毎週新しい小麦粉を加えるときに注ぎ出さなければならない部分を使い切る方法として、ピザ生地作りに挑戦することにした。 明らかなように、オロフは決して中途半端なことはしません。 毎週日曜日に行われる厳粛な儀式では、両方の瓶が冷蔵庫から取り出され、スターターが正確に 100 グラム取り出され、小麦粉と水がそれぞれ 50 グラムずつ取り替えられます。 小さな酵母菌は、現在オロフで有名な素晴らしいサワードウ製品を生産するために、常に新しい小麦粉を必要としています。

しかし、完璧に優れたスターターの無駄遣いが彼を怒らせた。 何かを始めない場合、スターターは何のためにあるのでしょうか? サワー種スターターは、一生の約束だと断言します。

しばらくの間、彼は毎週捨てられるサワードウを使ってクラッカーを作っていた。 しかし、人間（そして玄関先でクラッカーの袋を見つけた近所の人や全く知らない人）が食べられるクラッカーの数には限りがあります。 しかし、少し研究したところ、ピザ生地にも使用できることが判明しました。

オロフの友人のジムは、オロフと一緒に家でピザを作りたいと言い、彼が以前使っていた14インチのピザのレシピを提供してくれました。 しかし、私たちにはピザを焼くためのピザストーンがなかったので、オロフは、良い代替品が鋳鉄製のフライパンであることを発見しました。それは偶然にも私たちがすでに持っていたものでした。

さて、私たちの中には（モイだろう）ピザ屋（親切な店もある）や食料品店で市販のピザ生地の塊を入手し、それを鋳鉄製のパンに合うように伸ばす人もいるだろう。

しかし、自分の小さな心を真剣に計算し、サワー種スターターを使い切る機会があるとしたら、どこが楽しいのでしょうか？

したがって、ジムへのこのメールは次のとおりです。

ジム —

来週のピザ生地作りプロジェクトについて少し調べてみました。

1. 生地重量

ピザを作るのに必要な生地の量がまったく分からないので、「12 インチのピザの生地の量」を Google で検索しました。 当然のことながら、たくさんのヒットがあったので、20 個の値を選択しました。そのうちの最大値は 340 グラム (11 オンス)、最小値は 227 グラム (7.5 オンス) でした。 平均は 277 グラム (9 オンス)、標準偏差は 34 グラム (1.1 オンス) でした。 生地が足りないよりは多すぎるほうが良いと思うので、統計的には、推定重量の 70% は平均 + 1 標準偏差、つまり 277 + 34 = 311 グラム (10 オンス) になります。

2. スケーリング

A. レシピは 14 インチのピザ用であると考えられます。そのため、12 インチの重量をスケールアップするには、311 グラムに (14/12) の 2 乗を掛ける必要があります。 その結果は 422 グラム (14 オンス弱) です。