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Sep 03, 2023

ソルト アンド ストーン: 病気に効くチキン ヌードル スープ

私たちは新学期に避けられない風邪に悩まされてきました。 先週、3 人の子供のうち 1 人ではなく 2 人のために急いで医者に行ったところ、鶏肉が原因であるとすぐに判断されました。

私たちは新学期に避けられない風邪に悩まされてきました。 先週、3 人の子供のうち 1 人ではなく 2 人のために急いで医者に行った後、次にやるべきことはチキンスープであるとすぐに決まりました。

私は病人たちをソファに寄り添わせ、居心地よく満足してからキッチンへ向かいました。 スープの缶を開けるだけの簡単な作業ですが、ストーブの上で湯気が立つスープの鍋というアイデアは、とても素敵に思えます。

私は長年にわたってチキンヌードルスープをいくつかの異なる方法で作ってきました。 通常、子供たちのためにスープを作る場合は、玉ねぎ、にんじん、セロリ、鶏肉、卵麺を使った古典的なレシピを作ります（毎回少しずつ異なりますが）。 パセリやタイムなどのフレッシュハーブをたっぷりと、黒コショウをたっぷりと使うのが好きです。

しかし今回は、使い切るためにラーメンの麺を数袋持っていて、卵麺はありませんでした。 インスピレーションを与えてくれる料理本を何冊かめくったところ、ポートランドを拠点とする料理ブログ The Modern Proper に掲載されているターメリック チキン スープのレシピにたどり着きました。 スープに体を温めるターメリック、生姜、ニンニクを少し加えるというアイデアは、とても心地よく、癒されるように思えました。

レシピからインスピレーションを得て、自分のものに変えました。 癒しのビタミンパワーを最大限に高めるために、新鮮なベビーほうれん草を加えました（私の子供たちはほうれん草をスープでは食べますが、サラダでは食べません。なので、それが手に入るときは私が勝ちです）。 スープに五香辛料を少し加えて、少し深みのある味わいに仕上げました。 煎りゴマと刻みネギは飾りと食感を整えるためのものですが、ない場合は省略しても問題ありません。

チキンスープが実際に治癒効果があるかどうかは、実際には重要ではありません。 風邪と闘っているときでも、長い一週間で少し疲れているだけでも、私たちは皆、体と魂に少しの慰めを受ける権利があります。 時々、温かい自家製のもの、特に少しの愛情と注意を払って作られたものが、私たちの病気を治すのに大いに役立ちます。 このスープは、秋から冬の間ずっと後ろポケットに入れておくのに最適なレシピです。 素早く簡単に組み立てられます。 ラーメンの麺が出来上がったら、すぐにスープを食べることができます。

ゴールデンチキンヌードルスープ

エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2

中程度の甘さの玉ねぎ、みじん切り 1個

コリアンダー 1/2束、茎はみじん切りにし、葉は飾り用に取っておく

生姜のみじん切り 大さじ1

ニンニク 3片（みじん切り）

オーガニック低ナトリウムチキンストック 32オンス箱 2本

大きなニンジン3本を洗って皮をむき、厚さ1/4インチにスライスします

セロリの茎 3 本、洗って厚さ 1/4 インチにスライス

コーシャーソルト 小さじ1/2

黒コショウ 小さじ1/4

中国五香辛子 小さじ1

ターメリック粉末 大さじ1

3オンスのパッケージのラーメン麺2個（スパイスのパケットは廃棄）

調理済みのロティサリーチキンの胸肉を細切りにし、皮を取り除いたもの 3カップ

ゆるくパックされた新鮮なベビーほうれん草 3 カップ

煎り胡麻

ネギ 3 本（みじん切り）

シラチャまたはサンバルオレックを添えて

オリーブオイルを中火のダッチオーブンで加熱します。 油が熱くなって光沢が出たら、玉ねぎ、コリアンダーの茎、生姜を鍋に加えます。 時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなるまで約3〜5分間煮ます。 にんじんとセロリを加え、頻繁にかき混ぜながらさらに3〜5分間調理します。 ニンニク、ターメリック、五香辛子を加えて混ぜ、鍋に香りが立ち、ターメリックが野菜混合物によくなじむまでさらに1分煮ます。

鍋にチキンストック、塩、コショウを加えます。 ラーメンの麺、鶏肉、ほうれん草を加えてかき混ぜ、麺が2〜3分間沸騰してから鍋を弱火にします。 麺が柔らかくなり、ほうれん草が少ししおれてきたら鍋の火を止めます。

スープをボウルに注ぎ、煎りゴマ、刻みネギ、シラチャーを飾ります。

• Andrea McCoy の Salt and Stone コラムとレシピは、Explore に毎週掲載されます。

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